બટાકાનું પોષણ સમૃદ્ધ અને સંપૂર્ણ છે, તેમાં સમૃદ્ધ વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ) સામગ્રી ખાદ્ય પાકો કરતાં ઘણી વધારે છે; તેનું ઉચ્ચ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ સામાન્ય શાકભાજી કરતાં ઘણું વધારે છે. બટાટાનું પોષણ સંપૂર્ણ, વાજબી માળખું છે, ખાસ કરીને પ્રોટીન મોલેક્યુલર માળખું છે માનવ શરીર મૂળભૂત રીતે સમાન છે, માનવ શરીર દ્વારા શોષવામાં સરળ છે, તેનો શોષણ ઉપયોગ દર લગભગ 100% જેટલો ઊંચો છે. પોષણશાસ્ત્રી સંશોધન દર્શાવે છે: "દરેક ભોજનમાં ફક્ત બટાકા જ ખાય છે અને આખું દૂધ માનવ શરીરને તમામ જરૂરિયાતો મેળવી શકે છે. પોષણ તત્વો", કહી શકે છે: "બટેટા પોષણયુક્ત ખોરાકની સંપૂર્ણ કિંમતની નજીક છે."